2024年9月 – 鮨やぎぬま

新物いくら。粒は小さい、皮を感じさせず、柔らかい、コクがある。手ほぐし。漬け約5分。コハダ。旨みと脂も乗ってきた。まだ繊細さも楽しめる。良い時期。コハダの定石、〆て寝かせる事がいるのか？このサイズは。 9月も残り… 続きを読む新物いくら。

粒は小さい、皮を感じさせず、柔らかい、コクがある。
手ほぐし。漬け約5分。