Uncategorized – 鮨やぎぬま

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伝統的なお鮨の文化が後世にも残りますように！！強い思いが集まってきています。江戸前の鮨を引き継いでいる鮨みずかみさんの投稿をみてほしいです。許可は得ています。是非一読してほしいです。よろしくお願い致します！！！… 続きを読む 3643008485010193119

ムラサキウニ。（天草）小粒だがムラサキウニとは思えない濃厚さ😋 神経〆マサバ。（明石）臭みゼロ。旨みしかない。食感もしっかり残っててうまい。オオモンハタ。（熊本）とりあえずスキ引きして寝かせます。何にしようか、、… 続きを読む 3632104130518280778

茶豆、、、味。笑（沖縄県宮古島産）香り高い枝豆。定置本マグロ。（宮城県女川（おながわ））定置にしてはイキイキ？してる美味しい！いいとこ取りな感じ😊 縞海老。（北海道上ノ国）甘味、そしてプリッとしてる、うーん皆ん… 続きを読む 3626255517876005489

田芋、ターンム。（沖縄。宜野湾大山）塩で。春あん肝。（積丹）塩で。エバ。ガーラの稚魚（沖縄）なんにしようか、やはり定番か、、、。伊佐木。（長崎）湯霜。皮が旨いなー、やはり握りで🍣 今週もよろしくお願いします… 続きを読む 3616810650733351307

夜光貝。（沖縄）水貝で。とうもろこし。（沖縄）白と紫。大和ルージュ、、、初めての色🟣 方言名ティラジャー。（沖縄）正式にはマガキガイ、地域名コマ貝、チャンバラ貝、、、奄美ではトビンニャ、トゥビキラザなどシンプ… 続きを読む 3610996478191649249

ティラジャー（沖縄）シラウオ（宮城）サヨリ（宮城）ほうぼう（淡路島）春のお魚たち。よろしくお願いします☺️ #鮨やぎぬま #ほうぼう #シラウオ #サヨリ #日本酒 #国際通り #国際通り寿司 #那覇青少年舞台… 続きを読む 3595089198472752775

本マグロ豊洲直、銚子チャンキ🐟 1月には咲いていた寒緋桜。沖縄ははやい開花です。ピンクの桜綺麗です🌸 修行時代の親方の還暦祝いに朱の陶器🟥 すごい悩みました、使っていただけたらよいなー🥺 春の食材もちらほら出て来て… 続きを読む 3587950665156373705

黒龍しずく。今開いてます。長崎、穴子。大きめ。骨は抜いてます。雲子。今回でラスト入荷予定。 #鮨やぎぬま #カマス #エボダイ #鰆 #雲子 #三厩 #戸井 #コハダ #日本酒 #国際通り #国際通り寿司 #那… 続きを読む 3567511127305667681

元旦は霧島神宮⛩️、二日目は地元日南のコケ類の宝庫の猪八重渓谷と自然の力をいただいてきました🌳 遅くなりましたが今年も鮨やぎぬまを応援よろしくお願い致します☺️ #鮨やぎぬま #岩もずく #雲子 #エボダイ #いろはカ… 続きを読む 3558858657477992576

先週の魚たち。一部ですが。今年初の鵡川のししゃも入荷していました。カワハギも良いです。今週はししゃも今のところ入荷ないです😭 よろしくお願いします。 #鮨やぎぬま #鵡川 #ほんししゃも #コハダ #日本酒 #国際… 続きを読む先週の魚たち。一部ですが。

今年初の鵡川のししゃも入荷していました。
カワハギも良いです。

今週はししゃも今のところ入荷ないです
よろしくお願いします。